Ingwer ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch eine wertvolle Zutat für viele Gerichte und Getränke. Leider verdirbt frischer Ingwer sehr schnell und verliert bereits nach wenigen Tagen seine Eigenschaften. Es gibt jedoch eine bewährte Methode, mit der man seine Frische länger erhalten kann. Der Schlüssel liegt in der richtigen Lagerung dieses Gewürzes.
Ingwer wird in der Küche auf verschiedene Weise verwendet – man fügt ihn zu Suppen, Nudeln, Meeresfrüchten, Salaten und Desserts hinzu und bereitet daraus wärmende Aufgüsse zu. Dieses Gewürz ist bekannt für seine beruhigende Wirkung auf den Magen, die Unterstützung des Körpers bei der Bekämpfung von Infektionen und die Neutralisierung freier Radikale, die den Alterungsprozess beschleunigen. Es ist jedoch zu beachten, dass falsch gelagerter Ingwer schnell seine nützlichen Eigenschaften verliert und schädlich werden kann.
Wie lagert man Ingwer, damit er seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert?
Ingwer, der nicht unter den richtigen Bedingungen gelagert wird, verdirbt sehr schnell. Am besten lagert man geschnittene und teilweise verbrauchte Ingwerknollen an einem kühlen, dunklen Ort, also im Kühlschrank. Es ist jedoch nicht empfehlenswert, ihn direkt auf das Regal zu legen. Es wird empfohlen, den Ingwer in ein Papiertuch zu wickeln, das alle zwei Tage gewechselt werden sollte, und ihn dann in einen luftdichten Behälter oder einen Beutel mit Verschluss zu legen. Dadurch wird die Feuchtigkeit begrenzt, die die Bildung von Schimmel begünstigt, und die Haltbarkeit des Gewürzes auf bis zu drei Wochen verlängert.
Eine alternative Methode ist das Einfrieren von Ingwer. Dieser Vorgang ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen. Zuerst muss die Wurzel gründlich gewaschen, getrocknet, geschält (obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist) und in Stücke beliebiger Größe geschnitten werden. Anschließend werden die Stücke auf einem Tablett verteilt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt und wieder in den Gefrierschrank gelegt werden. Auf diese Weise bleibt Ingwer bis zu sechs Monate lang frisch. Vor der Verwendung muss er aufgetaut werden.
Wie lagert man geriebenen und getrockneten Ingwer?
Geriebener Ingwer kann ebenfalls eingefroren werden. Es empfiehlt sich, ihn zu einer Kugel zu formen, was das spätere Portionieren erleichtert – man muss nur ein Stück abbrechen, das für die Zubereitung des Gerichts benötigt wird. Getrockneter Ingwer muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten lagert man ihn in einem Glasbehälter mit dichtem Verschluss bei Raumtemperatur, fern von Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Unter diesen Bedingungen behält das Gewürz seine Eigenschaften mindestens mehrere Monate lang, entsprechend dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum.
Wie kann man feststellen, ob Ingwer verdorben ist?
Vor dem Kauf sollte man überprüfen, ob der Ingwer frisch ist. Am besten nimmt man das Rhizom in die Hand und beurteilt seine Festigkeit und sein Aussehen.
Verdorbener Ingwer wird weich, trocken und seine Schale ist runzelig und oft dunkelbraun. Manchmal bildet sich ein weißer Belag auf der Oberfläche, der auf Schimmel hinweist. Ein solches Produkt ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.
