Traditionelle Donuts Sie müssen weich und locker sein und reichlich mit aromatischer und köstlicher Marmelade gefüllt sein. Das ist das Rezept, das ich von meiner Großmutter habe und es ist seit Jahren mein Lieblingsrezept.
Allein der Moment des Zubereitens und Bratens erinnert mich untrennbar an die Kindheit und wundervolle Momente. Auch meine Kinder freuen sich immer auf diese Donuts. Sie sind außergewöhnlich leicht und elastisch und zergehen auf der Zunge.
- 260 g Weizenmehl,
- 100 ml lauwarme Milch,
- 2 Eier, Größe L oder XL,
- 2 Esslöffel Butter,
- 2 Esslöffel Zucker,
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt,
- 1 Teelöffel Instanthefe,
- ¼ Teelöffel Salz.
Zusätzlich:
- Schmalz zum Braten,
- dicke Marmelade zum Füllen,
- Puderzucker zum Bestreuen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Hefe hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie das Mehl in die Rührschüssel und gießen Sie die Eimischung hinein. Kneten Sie die Mischung mit einem Hefeknethaken, bis sich die Zutaten vermischt haben. Der Teig ist fertig, wenn er beginnt, sich von den Wänden zu lösen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und einige Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben und mit einem Leinentuch abdecken und einige Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Keksausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie die Donuts beiseite und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben, und bedecken Sie sie locker mit einem Küchentuch.
Das Schmalz in einem Topf auf ca. 100 cm Höhe erhitzen. 7-8 cm bis 175 Grad Celsius. Braten Sie 4-5 Donuts auf einmal, ohne die Form zu überfüllen. Auf jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Die Donuts auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen.
Füllen Sie die Marmelade in einen Spritzbeutel und stecken Sie die Spitze tief in die Seite jedes Donuts. Füllen Sie sie großzügig mit Marmelade.
Bestreuen Sie traditionelle Donuts vor dem Servieren mit Puderzucker.
