Champignons sind vielseitige und beliebte Pilze, die häufig in der deutschen Küche verwendet werden. Wir fügen sie zu Saucen, Suppen und Eintöpfen hinzu. Es ist jedoch wichtig, sie richtig zuzubereiten, damit sie appetitlich sind und auf dem Teller ästhetisch aussehen. Erfahren Sie, wie man Champignons zubereitet, damit sie nicht nur eine leckere Beilage zu Gerichten sind, sondern auch eine effektvolle Vorspeise für verschiedene Anlässe.
Geheimnisse des Bratens ganzer Champignons
Anstatt die Pilze in Scheiben zu schneiden, lassen Sie sie ganz. Dadurch behalten sie mehr Geschmack und geben beim Braten kein überschüssiges Wasser ab. Durch die hohe Temperatur und die richtigen Gewürze, die zu den Pilzen hinzugefügt werden, werden die Pilze nicht in ihrem eigenen Saft geschmort, sondern intensiv gebraten und nehmen dabei die Aromen der Gewürze auf.
Es lohnt sich auch, eine Glasur zuzubereiten, die den unglaublichen Geschmack und das Aroma der Champignons unterstreicht. Sie können zum Beispiel eine Honig-Balsamico-Glasur zubereiten – Champignons schmecken in dieser Variante einfach köstlich! Die Kombination aus der Süße des Honigs und dem sauren Balsamico-Essig unterstreicht den erdigen Geschmack der Champignons perfekt. Beim Einkochen beider Zutaten bildet sich eine dicke, glänzende Schicht, die die Pilze fest umhüllt. Dadurch wird ihre Haut angenehm knusprig.
Um den Geschmack der Champignons zu unterstreichen, können Sie auch kleine Modifikationen ausprobieren. Ein wenig Sojasauce verleiht den Pilzen Trockenheit, frischer Knoblauch eine pikante Tiefe und Rosmarin einen Waldduft. Für Liebhaber schärferer Akzente eignet sich die Variante mit Chiliflocken hervorragend.
Knusprige Pilze in Honigglasur
Möchten Sie außergewöhnlich leckere, knusprige Pilze probieren, die nicht mit Wasser getränkt sind? Wir präsentieren Ihnen ein Rezept, das selbst für Kochanfänger einfach zuzubereiten sein sollte.
Zutaten
- 600 g kleine Champignons
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Honig
- 5 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Champignons sorgfältig putzen, aber nicht schneiden – sie sollen ganz bleiben. Bei Bedarf können die Stiele leicht gekürzt werden, wenn sie zu lang sind.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze unter Schwenken der Pfanne anbraten.
- Wenn die Pilze anfangen, braun zu werden, fügen Sie Balsamico-Essig und Honig hinzu. Reduzieren Sie die Hitze.
- Kochen Sie einige Minuten unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Es sollte eine dicke, dunkle Glasur entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Pilze mit frischer Petersilie bestreuen.
Die so zubereiteten Pilze passen besonders gut zu gebratenem Fleisch, insbesondere zu Schweinenacken und Wurst. Sie passen auch hervorragend zu gebackenem Hähnchen, Gemüsekoteletts, veganen Eintopfgerichten, gedünstetem oder gebackenem Fisch oder knusprigem Brot. Glasierte Champignons können auch als kleine Snacks bei verschiedenen Veranstaltungen serviert werden.
Wie kann man Champignons einen intensiveren Geschmack verleihen?
Möchten Sie Champignons einen intensiveren Geschmack verleihen? Lassen Sie sie vor dem Braten 30 Minuten lang in einer Marinade aus Honig, Essig und Kräutern ziehen. Sie haben keinen Honig? Sie können Ahornsirup oder Dattelsirup verwenden – der Geschmack wird nicht weniger interessant sein.
Versuchen Sie, Champignons nicht bei schwacher Hitze zu braten – die Pilze geben zu viel Wasser ab und beginnen zu kochen statt zu braten. Nach dem Braten können Sie die Champignons mit etwas Parmesan oder zerbröckeltem Feta bestreuen. Sie werden köstlich schmecken!
