Möchten Sie ein Tiramisu, das seine Cremigkeit behält, aber deutlich weniger Kalorien hat? Indem Sie nur eine Zutat ersetzen, behalten Sie den Charme des italienischen Desserts und essen leichter. Hier ist eine einfache, schnelle und sehr leckere Variante.
Warum das ersetzen? Mascarpone alles ändern
Der Mascarpone verleiht die reichhaltige, seidige Textur, die wir lieben. Aber es enthält viel Fett. Das Ergebnis ist ein dichtes und kalorienreiches Dessert.
Der Ricottaes ist ein Frischkäse aus Molke. Es ist fettärmer und besser verdaulich. Durch die Verwendung anstelle von Mascarpone bleibt die Weichheit erhalten. Sie reduzieren auch die Kalorien, teilweise um fast die Hälfte.
Zutaten für 4 Personen (20 x 15 cm große Schüssel oder 4–6 Gläser)
- 400 g Rasen sehr kalt
- 3 Eier (Größe M), einzeln
- 60 bis 80 g Zucker Pulver (je nach Geschmack anpassen)
- 20 bis 24 Löffel Kekse (120–150 g)
- 250 ml Kaffee sehr vollmundig, gekühlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1–2 Esslöffel Alkohol (Marsala, Amaretto oder Rum), optional
- 2–3 Esslöffel Kakao Bitterpulver zum Bestreuen
- 1 Prise feines Salz
Schritt 1: Starken, kalten Kaffee zubereiten
Bereiten Sie 250 ml starken Kaffee zu. Es muss Charakter haben, um nicht unter der Creme unterzugehen. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
Wenn Sie die alkoholische Variante mögen, geben Sie 1–2 Esslöffel Likör zum abgekühlten Kaffee. Tauchen Sie die Kekse in lauwarmen Kaffee und sie werden zu weich. Besser ein kalter Kaffee.
Schritt 2: Transformieren Sie das Ricotta in cremiger Creme
Trennen Sie die Eier. Das Eigelb mit 60–80 g Zucker 3 bis 4 Minuten verquirlen. Die Mischung sollte leicht weiß werden und flüssiger werden.
Integrieren Sie die Ricotta kalt und Vanille. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn der Ricotta körnig ist, mischen Sie ihn 10–15 Sekunden vor der Verwendung. Das Ergebnis wird samtiger.
Schritt 3: Schlagen Sie das Eiweiß zu einer leichten Creme auf
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. Die Eiweiße bringen Luft und lockern die Zubereitung auf.
Fügen Sie sie vorsichtig in den Ricotta ein und heben Sie die Masse an. Sorgen Sie für so viel Belüftung wie möglich. Die Creme muss weich bleiben und den Spatel bedecken können.
Schritt 4: Montage, entscheidender Moment
Tauchen Sie jeden Keks 1 bis 2 Sekunden pro Seite in den kalten Kaffee. Der Keks muss eingeweicht sein, ohne zu zerfallen.
Legen Sie eine Schicht Kekse auf den Boden der Form. Die Hälfte der Sahne aufstreichen. Wiederholen Sie den Vorgang. Glätten Sie die Oberfläche. In Gläsern abwechselnd Kekse und Sahne abwechseln, um einen schönen optischen Effekt zu erzielen.
Schritt 5: Kalt ruhen und fertigstellen
Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Idealerweise über Nacht ruhen lassen. Durch die Ruhezeit kann der Kaffee in die Kekse eindringen und die Sahne fester werden.
Beim Servieren 2–3 Esslöffel davon sieben Kakao bitter obendrauf. Dieser Schleier bringt eine schöne Bitterkeit und ergänzt die Süße der Sahne.
Wie Sie Ihre Haut aufhellen und weiter personalisieren können Tiramisu
Sie können einen Teil davon ersetzen Ricotta pro 100 g fettarmer griechischer Joghurt für eine luftigere Textur. Reduzieren Sie den Zucker auf 50–60 g, wenn Sie weniger süß bevorzugen.
Wählen Sie Vollkornkekse oder Löffelkekse mit reduziertem Zuckergehalt. Fügen Sie eine Schicht frisches Obst hinzu. Himbeeren, Erdbeeren oder gewürfelte Birnen bringen Frische und Farbe.
Variieren Sie die Kaffeearomen mit einer Prise Zimt, einer Orangenschale oder einer Schote Kardamom. Diese kleinen Berührungen verändern das Geschmacksprofil, ohne Kalorien hinzuzufügen.
Fazit: Vergnügen ohne Schuldgefühle
Ersetzen Sie die Mascarpone durch Ricotta gib ein Salm das seinen Charme behält. Die Textur bleibt großzügig. Der Geschmack bleibt köstlich. Aber das Ganze wird besser verdaut und enthält mehr deutlich weniger Kalorien.
Der erste Löffel überrascht immer. Es ist weich, luftig und duftend. Und dieses Mal können Sie sich wieder selbst helfen, ohne sich zu sehr schuldig zu fühlen.
