Die meisten von uns wählen zum Frühstück Klassiker: Haferflocken, Sandwiches oder traditionelle Eier mit Speck. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihr Gehirn auf Hochtouren arbeitet, sollten Sie schwere Wurstwaren durch geräucherten Makrelen ersetzen.
Spiegeleier mit geräucherter Makrele mögen etwas ungewöhnlich klingen, aber diese Kombination ist sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch ideal. Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und B-Vitamine, die für ein stabiles Energieniveau und die Unterstützung des Nervensystems verantwortlich sind. Aber es ist die Makrele, die als Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D3 die Show stiehlt. Omega-3-Fettsäuren, insbesondere die Fraktionen EPA und DHA, sind ein wichtiger Baustein für Nervenzellen. Dank ihnen übertragen Neuronen Signale schneller, was zu einer Verbesserung der Konzentration, einer schnelleren Verknüpfung von Fakten und einer klaren Denkweise über viele Stunden hinweg führt.
Setzen Sie auf Makrele
Makrele ist einer der fettreichsten Meeresfische, was in diesem Fall ein großer Vorteil ist. Der hohe Gehalt an Vitamin D3 ist besonders in der Herbst- und Winterzeit, wenn wir zu wenig Sonne haben, von entscheidender Bedeutung. Dieses Vitamin ist nicht nur für starke Knochen verantwortlich, sondern auch für unser Immunsystem und unsere gute Laune.
Außerdem enthält Makrele viel Selen und Jod – Elemente, die für die richtige Funktion der Schilddrüse notwendig sind. Wenn Ihre Schilddrüse träge arbeitet, fühlen Sie sich ebenfalls schläfrig und energielos. Eier mit Makrele wirken wie ein natürlicher Wecker für den Stoffwechsel. Wenn Sie Fisch anstelle von schwerem Speck oder Würstchen wählen, vermeiden Sie gesättigte Fettsäuren, die ein Gefühl von Schwere und morgendlicher Trägheit hervorrufen können.
Eier mit Makrele
Geräucherter Fisch verleiht den Eiern ein tiefes Raucharoma und einen leicht salzigen Geschmack, der einen perfekten Kontrast zur Zartheit der Eier bildet. Dies ist die ideale Option für alle, die ein sättigendes Gericht mit niedrigem Kohlenhydratgehalt suchen oder einfach nur Abwechslung in ihr morgendliches Menü bringen möchten.
In Öl erhitzt wird die Makrele außergewöhnlich saftig, und ihr Aroma erfüllt die ganze Küche und kündigt ein außergewöhnliches Frühstück an. Ein paar Tropfen Zitronensaft, die am Ende hinzugefügt werden, spielen hier eine entscheidende Rolle – die Säure der Frucht gleicht die Fettigkeit des Fisches perfekt aus, und frischer Knoblauch verleiht dem Gericht Frische und Leichtigkeit.
Zutaten:
- 2-3 Eier,
- ca. 50-60 g geräucherte Makrele,
- 1 Esslöffel geschmolzenes Butter,
- eine Prise Salz,
- Pfeffer nach Geschmack,
- frischer Knoblauch,
- einige Tropfen Zitronensaft.
Zubereitung:
- Entfernen Sie sorgfältig die Haut von der Makrele. Entfernen Sie sehr sorgfältig alle Gräten und zerkleinern Sie das Fleisch mit den Fingern oder einer Gabel in kleinere Stücke.
- Erhitzen Sie das geschmolzene Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die Makrelenstücke hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an. Der Fisch sollte leicht erhitzt werden und sein rauchiges Aroma entfalten.
- Schlagen Sie die Eier direkt in die Pfanne.
- Bei schwacher Hitze unter langsamem Rühren braten, bis sie stocken.
- Zum Schluss eine minimale Menge Salz und Pfeffer hinzufügen.
Auf einen Teller geben, mit Zitronensaft beträufeln und reichlich mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit knusprigem Roggenbrot servieren. Guten Appetit!
