Ein aromatisches Braten mit knuspriger Kruste ist eine hervorragende Idee für ein Familienessen. Es eignet sich auch hervorragend, wenn Sie viele Gäste erwarten. Anstatt aufwendige Schnitzel zuzubereiten, ist es besser, ein großes Stück Fleisch zu backen, das in mehrere Portionen aufgeteilt werden kann.
Die Zubereitung von Familienessen, insbesondere wenn wir Gäste erwarten, kann mühsam und aufwendig sein. Gerichte wie Schnitzel sind sehr arbeitsintensiv, außerdem müssen wir im Voraus wissen, für wie viele Personen wir das Essen zubereiten, damit niemand zu kurz kommt.
Bei einem Braten ist das ganz anders – nach dem Würzen oder Marinieren legen wir das Fleisch einfach in den Ofen, ohne Zeit für das Formen, Panieren oder Anbraten einzelner Stücke zu verlieren.
Der fertige Braten kann in die entsprechende Anzahl von Portionen geschnitten werden. Darüber hinaus schmeckt ein solches Gericht auch kalt oder nach dem Aufwärmen hervorragend.
Es ist auch eine sehr kostengünstige Option. Braten kann aus preiswerten Fleischsorten wie beispielsweise Schweineschulter zubereitet werden.
Zutaten
3 kg Schweineschulter
2-3 Esslöffel Senf
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Lauch
100 g Champignons
frischer Thymian
Salz
1-2 Lorbeerblätter
¾ l Brühe
20 g Mehl
Zubereitung
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen, in Folie einwickeln und über Nacht ruhen lassen. Zwiebeln, Karotten und Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und zusammen mit dem Gemüse in einen großen Bräter geben, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, 1/8 l Wasser hinzufügen, in den vorgeheizten Backofen (175 °C) schieben und ca. 45 Minuten backen. Nach 45 Minuten Garzeit gelegentlich mit heißer Brühe begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
Die Soße aus der Bratpfanne abseihen, das Fett abschöpfen und die restliche Flüssigkeit aufkochen und mit Mehl andicken.
Zubereitungszeit 270 Minuten.
