Sind Sie auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und wirklich leckeren Snack? Diese Haferkekse lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Drei Zutaten, keine Butter, kein Zuckerzusatz, und das war’s.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Der Zauber kommt von einer reifen Frucht. Dort Banane ersetzt sowohl Zucker, Bindung als auch einen Teil des Fettes. Je fleckiger es ist, desto weicher und duftender ist es.
DER Haferflocken sorgen für Struktur und Fasern. Ihre rustikale Textur schafft einen Kontrast zwischen der leicht knusprigen Außenseite und dem schmelzenden Herzen. Hinzufügen Schokoladenstückchen für den Gourmet-Touch ohne Schuldgefühle.
Zutaten für etwa 10 bis 12 Kekse
- 2 Bananen sehr reif (ca. 200 bis 220 g Fruchtfleisch)
- 150 g Vollkorn-Haferflocken (vorzugsweise nicht Instant)
- 80 g dunkle Schokoladenstückchen (70 % Kakao empfohlen)
Optional, aber praktisch: eine Prise Salz und 1/2 Teelöffel Zimt, wenn Sie warme Aromen mögen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf vorheizen 180 °C wenn möglich in rotierender Hitze. Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.
- Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Arbeiten Sie, bis Sie ein glattes Püree ohne große Stücke erhalten.
- Fügen Sie die hinzu 150 g Haferflocken. Mischen, bis die Flocken gut durchnässt sind. Der Teig sollte dick, aber weich sein.
- Integrieren Sie die 80 g Schokoladenstückchen. Mischen, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen.
- Mit einem Esslöffel Häufchen auf dem Teller formen. Lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 cm Abstand. Drücken Sie die Oberseite mit der Rückseite des Löffels leicht flach. Beim Kochen verteilen sie sich kaum.
- Backen für 10 bis 12 Minuten. Ab der 9. Minute ansehen. Die Ränder sollten goldbraun und die Mitte noch etwas weich sein. Lassen Sie es 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.
Tipps für ein weiches Herz
Ohne Butter besteht die Gefahr, dass die Kekse trocken werden. Das Richtige ist, mit dem Kochen aufzuhören, sobald die Oberseite nicht mehr roh aussieht. Für ein sehr zartes Herz sollten Sie 10 Minuten anstreben. Für mehr Knusprigkeit die Garzeit auf 12 Minuten erhöhen.
Die Größe der Häufchen verändert die Garzeit. Wenn Sie größere Kekse backen, fügen Sie ein oder zwei Minuten hinzu. Lassen Sie sie auf dem Teller ruhen. Beim Abkühlen werden sie fester.
Gourmet- und gesunde Variationen
- Gewürze: 1/2 Teelöffel Zimt oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
- Trockenfrüchte: 30 g Pepitas durch Rosinen oder Preiselbeeren ersetzen.
- Nüsse: Für den Crunch 20 bis 30 g zerkleinerte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
- Protein: Für zusätzlichen Halt 1 Esslöffel (15 g) Mandelpaste oder Erdnussbutter hinzufügen.
Hilfreiche Erinnerung: Überfüllen Sie den Teig nicht. Zu viele Zusätze machen es dicker und das Garen wird ungleichmäßiger.
Lagerung und Auftauen
Bewahren Sie die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur behalten sie 3 bis 4 Tage lang ihre gute Konsistenz.
Zum Einfrieren legen Sie die Kekse zunächst auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend in eine Tüte oder Schachtel umfüllen. Um sie zu genießen, lassen Sie sie wieder auf Zimmertemperatur kommen oder erhitzen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang im niedrigen Ofen, damit sie wieder weich werden.
Wann sollte man diese Kekse genießen?
Sie eignen sich perfekt zum Frühstück mit Naturjoghurt oder Pflanzenmilch. Sie eignen sich auch für den Kindersnack oder die Pause nach dem Sport. Ein oder zwei reichen oft aus, um den Hunger zu stillen, ohne dass man sich schwer fühlt.
Wenn Sie das nächste Mal überreife Bananen haben, werfen Sie sie nicht weg. Drei einfache Zutaten und Sie erhalten Kekse ohne Butter et kein zugesetzter Zuckersowohl sättigend als auch beruhigend.
