Schauen Sie es sich jedes Mal in der Konditorei an und denken Sie dann zu Hause, dass es wirklich kompliziert sein muss? Fehler. Selbstgemachter Honig ist zeitaufwändiger, aber die Zubereitung selbst ist keine Wissenschaft. Sie werden mit einem Kuchen belohnt, der unglaublich geschmeidig ist, nach Honig duftet und einen Geschmack hat, der Ihnen die meisten festlichen Desserts in die Tasche stecken lässt.
Es ist ein Klassiker, der nie alt wird. Sein typischer Karamellgeschmack und die zarten Schichten verzaubern schon beim ersten Bissen. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit und Geduld erfordert, ist sie überhaupt nicht schwierig und kann zu Hause durchgeführt werden. Es ist wichtig, den Teig und die Cremes richtig zuzubereiten und dem Kuchen genügend Zeit zu geben, damit sich die Aromen verbinden und die Pfannkuchen schön weich werden.
Honigtau ist einer der beliebtesten Kuchen. Und das zu Recht. Schauen Sie sich das Videorezept an und bereiten Sie es genau so zu, wie Sie es mögen:
Rezept für Honigtau
Zutaten:
Teig:
– 420 g Mehl
– 150 g Zucker
– 1 Ei (Größe L)
– 60 g Butter
– 2 Löffel Honig
– 5 Esslöffel Vollmilch
– 1 Teelöffel Backpulver
Sahne 1 (Butter + Salko):
– 1 Dose Salka
– 300 g Butter
Sahne 2 (Sauerrahm):
– 200 g Sauerrahm (20%)
– 50 g Puderzucker
Zum Abschluss:
– zusätzlicher Honig zum Bestreichen von Pfannkuchen
– 70 g Walnüsse
Verfahren:
1. Butter und Salko mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Eier, Butter, Honig, Milch und Natron in einen Topf geben und erhitzen, bis die Masse hellbraun karamellisiert.
3. Die heiße Mischung zum Mehl geben, zunächst mit einem Holzlöffel verrühren und dann mit den Händen zu einem festen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Schnell arbeiten, da der Teig nach dem Abkühlen fest wird.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Teilen Sie den Teig in 5 gleiche Teile. Einen Teil zu einem dünnen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20-22 cm ausrollen, den Rest mit Folie abdecken.
5. Den Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honig bestreichen und die Reste darauf verteilen. Goldbraun backen. Mit den anderen Kuchen genauso verfahren.
6. Die gebackenen Pfannkuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Salko unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Puderzucker vermischen.
7. Die Zutaten fein pürieren und die Walnüsse grob hacken, einige davon ganz zum Verzieren übrig lassen.
8. Den ersten Pfannkuchen auf das Blech legen, leicht mit Creme Nr. 1 fixieren, mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken und mit Creme Nr. 2 bestreichen.
9. Den letzten Pfannkuchen und die Tortenränder mit Sahne Nr. 1 bestreichen, rundherum sorgfältig mit Honigmehl bestäuben und die Oberseite mit gehackten Nüssen bestreuen.
10. Den Kuchen mit Nüssen dekorieren und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Kuchen weich wird und sich die Aromen verbinden.
Letzte Tipps
Selbst gemachter Honigtau schmeckt am besten, wenn man ihm Zeit lässt. Es sollte mindestens einen Tag ruhenidealerweise zwei, damit die Schichten vollständig verbunden sind und der Kuchen formbar ist. Verwenden Sie zum Schneiden ein scharfes Messer und servieren Sie jedes Stück mit etwas Sahne.
Der Honigtopf eignet sich hervorragend für Feiertage, Geburtstage oder einfach nur zum Spaß. Wenn Sie das Rezept noch etwas verbessern möchten, können Sie zwischen den Schichten fein gehackte Nüsse oder Himbeeren hinzufügen. Jede Home-Version ist einzigartig und übertrifft gleichzeitig die meisten Gebäckvarianten, da es mit Liebe und Geduld zubereitet wird.
